« YKA » c’est une halte ou 28 climats et 84 microclimats coéxistent en un unique et seul pays : Le Pérou. Une luxuriance d’écosystèmes entre l’océan pacifique, le désert, et l‘imposante cordillère des Andes, qui s’affaisse au coeur de la chaleur humide de l’Amazonie.
Né de la collaboration entre nos cevicheros, bartenders, sommeliers, et nos partenaires locaux, YKA se concentre sur l’existence de la Pachamama et vous propose une nouvelle façon de partager.
A la table d’hôte, au comptoir, entre amis, seul où en famille, avec un cocktail d’auteur, vous obtiendrez alors une meilleure compréhension de notre cuisine.
YKA Ceviches & Pisco Bar
Yka à emporter par sms au +33 6 79 59 06 80
ou sur la boutique en ligne
YKABAR@restaurant-miraflores.com
| Sur place ou à emporter -- « Para picar » entre amis, seul ou à la maison , entre street food et traditions des plats familiaux -- | ||
|---|---|---|
| PAPA Huancaina - la petite entrée tradi à partager Petite assiette de pommes de terre grenailles rôties au barbecue à tremper. Crème de piment amarillo frais autrement appelée huancaïna | 9,5 | |
| YUKA frita - typique d'Amérique latine (veggy) La racine de manioc frite à partager et tremper avec une sauce aux ingrédients secrets | 7,5 | |
| EMPANADAS de viande de boeuf (3 pièces) Petit chausson de pâte feuilletée garni légèrement épicé | 9 | |
| BUTIFARRA du jour petit sandwich aux saveurs « Street food » mayo acevichada | 7 | |
| Petites brochettes d’Anticuchos et la pomme de terre au four Le coeur de boeuf à la péruvienne comme vous ne l’avez jamais gouté . Vous n’aimiez pas les abats? Vous vous léchez pourtant les doigts… | 11 | |
| -- CEVICHE peruano -- | ||
| Le ceviche est travaillé en fonction de la pêche et des arrivages du jour. Le plat emblématique du Pérou. Detox la première pensée, frais. Il est sur toutes les tables péruviennes. Sa base: Le poisson frais, tout juste sorti de l‘océan pacifique, piment et citron vert. Ensuite la région et le cuisinier font les différentes saveurs du Ceviche. Le Nikkei : un ceviche à influence japonaise. | ||
| CEVICHE CLASICO (poisson suivant la marée) Marinade citron vert-piment rocoto-gingembre, patate douce, maïs cancha, oignon rouge, coriandre | 16 | |
| CEVICHE NIKKEI (en fusion avec le japon) Thon rouge marinade citron vert-gingembre-sake-soja-sésame, dashi, avocat brulé, nori, oignon rouge, patate douce | 18 | |
| CEVICHE Maracuya-menthe (saumon ou truite suivant la marée ) marinade fruit de la passion-citron vert-piment jaune, menthe, maïs cancha, patate douce, chiffles de banane plantain | 17 | |
| -- POKEBOWL une quinoa péruvienne au gout savoureux et bio-ethique! Viva el Peru -- | ||
| POKEBOWL chaud de Mariscos (le poke réconfortant de l’automne aux fruits de mer) Quinoa, salsa de crevettes, coques, calamars et moules, au piment jaune crémé comme un « chupe »pour les initiés, légumes saison, cacahuètes, coriandre, graines torréfiées | 14 | |
| POKEBOWL de Quinoa (veggy) Mangue, choux rouge, carottes, concombre, mais chulpe, légumes saison, coriandre, graines torréfiées, cacahuètes, sauce acevichada citron-mayo-piment | 12 | |
| Pollo a la BRASA La recette originale, poulet mariné aux épices, accompagné de salade (vente à emporter seulement et sur commande la veille ) | 29 | |
| -- Los postres -- | ||
| BISCUIT TRES (3) LECHES (délice de gourmandise) Biscuit léger, mouillé type génoise, rafraichi par un mélange lait de chèvre-vache, lait concentré, cannelle, vanille | 9 | |
| TARTE CACAO du Pérou Ganache cacao criollo 70% grand cru, brûlée à la panela (le sucre intégral non raffiné) pâte sablée cacao, chantilly vanille | 9 | |
| -- LES SOFT -- | ||
| INKA COLA soda | 6,5 | 25cl |
| TONIC original à la quinine NATURELLE péruvienne d’amazonie,conditionné en bouteille de verre saveurs: original / dry / Ginger ale /pink soda | 5,5 | 20cl |
| JUS équitables et bio d’Amazonie conditionné en bt verre Pur jus ananas /pur jus d’orange/ nectar mangue / nectar multifruit | 6,5 | 30cl |
| -- Bières et Vins -- | ||
| Bières artisanales nous consulter | 6 | |
| BELLA LOLA Barcelone pale ale | 5,5 | |
| Cusqueña negra pérou Sélection de vins à emporter a des tarifs très doux (nous consulter) | 5,5 |
-- LOS COCTELES --
| 100% TRADITION | Prix | |
|---|---|---|
| PISCO SOUR le véritable - 13,5cl Pisco Quebranta, citron vert, blanc d'oeuf, canne | 12 | |
| CHILCANO frais - 27cl Pisco Acholado, ginger ale, citron vert | 12 | |
| Retrouvez l'ensemble de la carte des cocktails SUR PLACE |
-- LAS CERVEZAS --
| Pilsen (lager légère) | 5,5 | |
| Cusqueña dorada lager (maïs blonde) | 5,5 | |
| Cusqueña dark lager (brune caramélisée) | 5,5 | |
| Cusqueña Red lager (rouss légère) | 5 | |
| Cristal (blonde très légère) | 5,5 | |
| Bella Lola (IPA barcelonaise) - 33cl | 7 |
-- ACTUALITÉS --
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ADRESSE
112 - 114 bd des Belges
69 006 Lyon
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BROTTEAUX
P
BROTTEAUX
HORAIRES MIDI & SOIR
| Du lundi au samedi | 12 : 00 > 13 : 30 |
| Du mardi au samedi | 19 : 30 > 23 : 00 |
Du mardi au samedi
12 : 00 > 13 : 00 - 19 : 30 > 21 : 00
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