Automne

Tous les produits péruviens sont issus de l'agriculture biologique et raisonnée.

Le Réveillon 2019

170 €/personne

(menu soumis à réservation avec arrhes 90€/personne)

Un autre idée du "Pain beurre "

Coussin d'ORTIE - Huancaïna / "TAMAL français"

Caviar Siberian grand cru "Rio negro" / Oca*

Ceviche de Corvina / leche de tigre Aji Limo

Foie Gras extra Périgord / maracuya / Cacao

Colvert et quinotto* truffé

le petit "Sour*" glacé

"Mon idée de la fin" textures de Cacao criollo Pérou 100 % Cacao

Douceurs Finales

Accord Mets/vins adapté pour découvrir les vins du Monde.

80€

Tous les produits péruviens sont issus de l'agriculture biologique et raisonnée.

Menu Cusco

115€/personne

menu servi pour l’ensemble de la table

 

« EL menu »  confiance au chef. Produits rares , préparations détournées, curiosités gustatives …!!!

Soyez gourmets, lâchez prise, laissez vous porter par les saveurs de la tradition et la fusion culinaire. Un voyage dont vous vous souviendrez…!

Ce menu ne convient malheureusement pas aux personnes végétariennes, ni aux trop grandes restrictions alimentaires. Le Pérou fait la part belle aux poissons et viandes.

Petites histoires naturelles

(quelques exemples de produits travaillés, liste non exhaustive) cacao blanc* Magia Piura / camu camu* / alpaga / aji* limo / algarrobina / quinoa / olive Botija / cactus / coca / pomme de terre / muña rocoto* / yucca / airampo* / chaco / citron vert / ceviche / guanabana* / coriandre / maïs morado / anis / piment jaune etc…

douceurs finales

Accord Mets/vins 5/6 verres de 10 cl adaptés pour découvrir les vins du Pérou, de France et d’ailleurs.

56€

Tous les produits péruviens sont issus de l'agriculture biologique et raisonnée.

Menu Nazca

70€

Menu servi pour l'ensemble de la table

Petite histoire naturelle

Ceviche* amazonien

Poisson (selon la pêche du jour) mariné au citron vert / aji charapita */condiments/ leche de tigre* / Cacao 100%

El "Pato lindo"

Magret de canard basse température / crème amandes grillées topinambour / tamarindo* et coing

Les Trois céréales

Quinoa / Kiwicha* /Kaniwa* / chocolat blanc / Mais (violet) morado* / poires

douceurs finales

Accord Mets/Vins  3 verres (10cl) adaptés pour déguster les vins péruviens , étrangers , français.

30€