Saison Automnale

Tous les produits péruviens sont issus de l'agriculture biologique.

Le Menu Cusco

110€/persone

(menu servi pour l’ensemble des convives de la table)

« EL menu »  confiance au chef. Produits rares , préparations détournées, curiosités gustatives …!!!

Soyez gourmets, lâchez prise, laissez vous porter par les saveurs de la tradition et la fusion culinaire. Un voyage dont vous vous souviendrez…!

Merci de nous signaler toute allergie alimentaire avec anticipation . Nous travaillons des produits frais uniquement, et une petite carte, nous ne pourrons donc pas adapter le menu si nous ne sommes pas prévenus à l’avance.

(Ce menu ne convient malheureusement pas aux personnes végétariennes, ni aux trop grandes restrictions alimentaires. Le Pérou fait la part belle aux poissons et viandes.)

Petites histoires naturelles

(quelques exemples de produits travaillés) cacao blanc* Magia Piura / camu camu* / alpaga / aji* limo / algarrobina / quinoa / olive Botija / cactus / coca / pomme de terre / muña rocoto* / yucca / airampo* / chaco / citron vert / ceviche / coriandre / maïs morado / anis / piment jaune etc…

douceurs finales

Accord Mets/vins 5/6 verres de 10 cl adaptés pour découvrir les vins du Pérou, de France et d’ailleurs.

50€

Toutes les viandes sont d'origine française. Prix nets service inclus.

Tous les produits péruviens sont issus de l'agriculture biologique.

Le menu Nazca

70€

(Merci de signaler toute allergie lors de la réservation)

Petites histoires naturelles

Cebiche* amazonico

Poisson (selon la marée) mariné au citron vert et condiments / leche de tigre* / rocoto* / limo* / maïs* chulpe / coriandre / oignon rouge / charapita* / platano*

Ajiaco de Carne

Viande (suivant arrivage) / graines torréfiées/ aji amarillo* / queso fresco / condiment truffé "des bois jolis" hecho en casa / croquant de pomme de terre / bleu d'herbes fraîches

La casa*

Lucuma* /orange / dulce de leche* / praline lyonnaise / grêle de chocolat blanc

Les délices lactés affinés par E. Boissy (en supplément du menu )

déclinaison à l'assiette de fromages saisonniers / confiture d'aguaymanto / jardin d'herbes (14euros)

douceurs finales

Accord Mets/Vins  3 verres (10cl) adaptés pour déguster les vins péruviens , étrangers , français.

30€

Toutes les viandes sont d'origine française. Prix nets service inclus.