Saison printanière
Menu Cusco
Menu Nazca
Tous les produits péruviens sont issus de l'agriculture biologique et raisonnée.
Tous les produits péruviens sont issus de l'agriculture biologique et raisonnée.
Menu Cusco
110€/personne
menu servi pour l’ensemble de la table
« EL menu » confiance au chef. Produits rares , préparations détournées, curiosités gustatives …!!!
Soyez gourmets, lâchez prise, laissez vous porter par les saveurs de la tradition et la fusion culinaire. Un voyage dont vous vous souviendrez…!
Ce menu ne convient malheureusement pas aux personnes végétariennes, ni aux trop grandes restrictions alimentaires. Le Pérou fait la part belle aux poissons et viandes.
Petites histoires naturelles
(quelques exemples de produits travaillés) cacao blanc* Magia Piura / camu camu* / alpaga / aji* limo / algarrobina / quinoa / olive Botija / cactus / coca / pomme de terre / muña rocoto* / yucca / airampo* / chaco / citron vert / ceviche / guanabana* / coriandre / maïs morado / anis / piment jaune etc…
douceurs finales
Accord Mets/vins 5/6 verres de 10 cl adaptés pour découvrir les vins du Pérou, de France et d’ailleurs.
56€
Tous les produits péruviens sont issus de l'agriculture biologique et raisonnée.
Menu Nazca
70€
Menu servi pour l'ensemble de la table
Petites histoires naturelles
Tiradito* limeño
Maigre (selon la pêche du jour) mariné au citron vert / aji amarillo*/condiments/ leche de tigre* / navet blanc / maïs* chulpe / oignon rouge / patate douce
Seco* de cabrito
Chevreau cuisson basse température / bière brune / risotto / ail des ours / coriandre
La casa* printanière
Ananas en différentes textures / chocolat blanc / mélisse / miel de Chancaca*
Les délices lactés affinés par E. Boissy (en supplément du menu 14euros )
déclinaison à l'assiette de fromages saisonniers / confiture d'aguaymanto / jardin d'herbes
douceurs finales
Accord Mets/Vins 3 verres (10cl) adaptés pour déguster les vins péruviens , étrangers , français.
35€